칠리시즈닝은 참 다양하게 활용됩니다.
오늘처럼 밥과 함께 볶아내면 금새 멕시칸풍 볶음밥을 만들 수 있지요.
어린 시절 캐나다에 잠시 머물다 온 적 있는데
멕시칸식당에 가면 쉽게 먹을 수 있던 닭다리밥은
고소하게 볶은 밥위에 노릇하게 구운 닭다리를 올려서
한 스푼씩 앞 접시에 덜어 먹을 수 있도록 나왔지요.
넉넉히 볶아 손님오시는 날 메인디쉬로 내기에 참 좋은 요리입니다.
닭다리를 손질 할 때에는 반드시 컷코의 다듬이 칼인 트리머를 이용해
힘들이지 않고 칼집을 낼 수 있고요,
여러번 따로 볶아내어 섞는 볶음 요리에서도 채소는 채소끼리,
닭은 닭의 풍미를 살려서,
밥은 밥대로 제각의 향을 살릴 수 있답니다.

< 요리, 글, 사진 - 더디쉬 www.thedish.co.kr >